প্রোটিনের বৈশিষ্ট | প্রোটিনের বৈশিষ্টসমূহ

প্রোটিনের বৈশিষ্ট

১. প্রােটিন কলয়েড প্রকৃতির , অধিকাংশ কেলাসিত । ২. এটি পানিতে , লঘু এসিডে , ক্ষার এবং মৃদু লবণের দ্রবণে দ্রবণীয় । ৩. বহুবিধ ভৌত প্রক্রিয়ায় প্রােটিনের প্রকৃতির পরিবর্তন ঘটানাে যায় । ৪. প্রােটিন কার্বন , হাইড্রোজেন ও নাইট্রোজেন নিয়ে গঠিত । এতে সালফার , তামা ও আয়রন থাকতে পারে । ৫. একে আর্দ্র বিশ্লেষণ করলে অ্যামিনাে এসিড পাওয়া যায় । ৬. এসিড প্রয়ােগে প্রােটিন জমাট বাঁধে ৭. এর আণবিক গঠন পরিবর্তিত হয় । ৮ , অনেক রাসায়নিক প্রক্রিয়ায় প্রােটিনের প্রকৃতির পরিবর্তন ঘটানাে যায় ।